自己做面包如何選擇面包粉

山東面粉廠告訴您，自己在家做面包如何選擇品質(zhì)好的面包粉。

現(xiàn)在生活很美好，每個人都會自己做面包，那么問題是，我們應(yīng)該如何選擇面包粉呢？今天山東面粉廠小編告訴大家，你可以從以下四點中選擇。

1.高吸水性：當(dāng)面粉與水混合時，可以加入大量的水，但也需要制作好的面包。吸水率越高，成本越低，儲存時間可能稍長，經(jīng)濟(jì)價值也越大。

2，白度：面粉的顏色會直接影響面包的顏色。小麥籽粒的顏色越接近，面粉的質(zhì)量越好。因此，面粉的顏色可以看作是好還是壞。當(dāng)然，可以使用漂白，但過度漂白，顏色是不好的白色灰色，但對于制作硬面包，面粉的顏色并不重要。

3，發(fā)酵耐力：面包超過預(yù)定的發(fā)酵時間，但能夠做出好的面包，這就叫做發(fā)酵耐力。因此，面粉應(yīng)具有足夠的發(fā)酵耐力。

4.面筋強度：面粉中的面筋構(gòu)成面包的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。如果網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)太弱，它將無法制作出好的面包。所以面粉應(yīng)該有足夠的面筋來制作一個好的面包條件：

（1）足量的蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

（2）足夠的糖和淀粉酶為酵母發(fā)酵提供糖。

（3）足夠的α-淀粉酶調(diào)節(jié)淀粉的凝膠性。

想要自制面包的朋友可以從這四點中選擇面包粉。山東面粉廠擁有各種面包粉，歡迎新老客戶前來選購。